السكر البني : فوائده والفرق بين السكر البني والسكر الأبيض وأنواعه

السكر البني يعد من اهم الموضوعات التي تشغل العامة . يصنع السكر البني من سكر السكروز بالاتحاد مع كميات قليلة من دبس السكر المسؤل عن اكسابه اللون والمذاق الخاص به . وينتج هذا السكر عن طريق اكبر دول العالم إنتاجا للسكر مثل البرازيل واستراليا وجنوب أفريقيا وبعض الاماكن بالولايات المتحدة الأمريكية . ويستخدم في العديد من الأعراض حيث يشارك في تحلية العديد من البضائع كما يستخدم في طهي الطعام بشكل كبير جدا ، وفيما يلي نوضح كل التفاصيل حول فوائد السكر البني .

السكر البني والسكر الخام

يختلف عن السكر الخام ، حيث يتميز كل منهما بلونه البني ولكن يميل السكر الخام لكونه فاتح قليلا وأكثر ذهبية .
يحوي السكر الخام على بقايا دبس السكر المتبقية من عملية تكرير السكر
، في حين أن دبس السكر يضاف إلي السكر الأبيض للحصول عليه .
حبات السكروز في السكر الخام تكون أخف قليلا من حبات السكروز المتواجدة فيه .
يحوي السكر الطبيعي على العديد من الأنواع مثل تربينادو ، ماسكوڤادو ، ديميرارا .
يتشابه السكر الخام مع السكر البني في القيمة الغذائية كما يستخدمان في أغراض الطبخ المختلفة
، حيث يستخدم في المخابز وفي صناعة قطع الحلوى والصوصات المختلفة
، بينما يستخدم السكر الخام في تحلية المشروبات وغيرها من أغراض الطبخ المختلفة .
شاهد أيضاً: اغذية تخفض السكر وتحسن من عمل البنكرياس لمنع مضاعفات مرض السكري

أنواعه

تختلف أنواعه حسب كميات دبس السكر المضافة الي سكر السكروز كما يلي :

• السكر الفاتح : وهو أكثر الأنواع شيوعا ويستخدم في المخابز بشكل كبير ، ويحوي هذا النوع على ما يقرب من ٣,٥ ٪ من وزنه على دبس السكر .
• والسكر الغامق : ويحوي علي ٦,٥ ٪ من وزنه على دبس السكر ويستخدم في إكساب الطعام مذاق بشكل أكبر .
• السكر السائل : ويعرف باسم سكر دومينو ويشيع استخدامه في الولايات المتحدة الأمريكية

، ويمكنك إعداد هذا النوع في المنزل عن طريق إضافة وحدة ماء مع ثلاث وحدات من السكر الفاتح
، ويجب تسخين الخليط قليلا ليتم ذوبانه تماما .
شاهد أيضاً: انواع حبوب السكر ودور كل نوع وفاعليته في علاج مرض السكر

الاستخدامات

يستخدم في أغراض مشابهة لاستخدامات السكر الأبيض ولكنه يمكنه ان يكسب الطعام مذاق أكثر وضوحا وتأثيرا .
ولأن دبس السكر قابل للذوبان في الماء ، أصبح لديه القدرة على إبقاء الطعام ذو رطوبة واضحة .
ومن أهم استخداماته :

• تحلية المخبوزات
• عمل الصوصات المختلفة .

الأضرار

• الإصابة بالسمنة، حيث أن تناول كميات كبيرة من السكر تسبب تراكم الدهون بالجسم وبالتالي زيادة وزن الجسم بشكل ملحوظ
• زيادة خطر الإصابة بمرض السكر بسبب تسببه في زيادة الوزن وبالتالي زيادة مقاومة الأنسولين

, مما يزيد من فرص الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكر
,الذي من الممكن أن يحدث العديد من المضاعفات مثل اختلال الرؤية واعتلال الأعصاب الطرفية

• زيادة خطر الإصابة ببعض السرطانات مثل سرطان المريء
• زيادة خطر الإصابة بتسوس الاسنان بسبب توافر وسط مناسب لنمو البكتيريا في الأسنان
• وزيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى بسبب تضرر الأوعية الدموية الدقيقة في الكليتين
• زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب .

شاهد أيضاً: تحليل السكر للحامل والطرق المختلفة لتشخيص وعلاج سكر الحمل

وإجمالا أوضحنا في هذا المقال كل التفاصيل حول السكر البني وفوائده وأضراره والفرق بينه وبين السكر الأبيض .
_________________________________________________________________
المصادر:

1. thespruceeats
2. healthline