إن صناعة السكر قد تكون منتشرة في كل أنحاء العالم، فإن السكر واحد من المواد الغذائية التي لا غنى عنها في الطعام أو الشراب، بالإضافة إلى أن هذا السكر قد يتكون من العديد من الأنواع المختلفة مثل الفركتوز، الجلوكوز، الغلاكتوز، وقد يكون هناك أنواع من السكر الطبيعي مثل العسل، السكر الأبيض، السكر البني، أو من حيث التركيب الكيميائي مثل شراب الذرة الذي يكون نسبة الفركتوز فيه عالية، والسكر الأبيض قد يتم إستخراجه من قصب السكر، وسوف نعرف أكثر عن صناعة قصب السكر في هذا المقال.
صناعة السكر وكيفية إستخراجه
إن السكر أو بالتحديد سكر المائدة هو يعتبر الاسم الشائع، وإنما الإسم العلمي له هو السكروز.
ويتم إستخراج السكر من أكثر من نوع من النباتات مثل قصب السكر، وبنجر السكر.
كما أن قصب السكر كان يستخدم لصناعة السكر منذ آلاف السنين.
على عكس بنجر السكر، لم يكن شائع حتى منتصف القرف التاسع عشر.
وبعد أن تم استخراج السكر، أصبح لا يمكننا الإستغناء عنه.
شاهد أيضاً: فحص السكر والطرق المختلفة لتشخيص مرض السكر وأهم أنواع السكر
ما هى طريقة عمل السكر؟
- أول شئ هو أن مصانع السكر تقوم بتجريد كل القطع الخشبية من قصب السكر، ثم تقوم بتحويلها إلى شراب لزج.
- وبعد ذلك يتم حصاد قصب السكر، وهو لا يزال أخضر، بحيث يكون القطع أسهل.
- يمكن للمزارعين استخدام الأوراق، والعقل الأخرى من أجل تخصيب التربة.
- يتم نقل العصا حتى يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ومن ثم يتم عصرها جيدا ً.
- يتم إضافة حليب الليمون إلى السائل المحلى، مما يساعد ذلك في التخلص من أى شوائب.
- ويتم إضافة عصير السكر في أحواض مغلقة جيداً، ويتم غليه بعد ذلك.
- يتم فصل العصير في جهاز طرد مركزي.
- يسمى العصير المنفصل بدبس السكر.
شاهد أيضاً: جهاز بيونيم لقياس السكر وخطوات استخدامه لقياس مستوى سكر الدم
ماذا يحدث في المصنع لصناعة السكر؟
- يتم إستقبال الكثير من شحنات السكر الخام، ثم يتم تفريغها وتوزيعها في جبال السكر.
- يتم خلطها بعد ذلك مع شراب السكر الساخن اللزج، لكى يلين الطبقة الخارجية على البلورات.
- ويتم غزل الخليط الناتج في جهاز طرد مركزي، ثم رشه بماء ساخن نظيف.
- يتم إذابة بلورات السكر في الماء الساخن، لينتج سكر سائل ذهبي.
- لتحويل السائل إلى بلورات سكر، تقوم محطة إزالة اللون بامتصاصه.
- تنتج بعد ذلك بلورات بيضاء، يتم فصلها عن السائل، وتكون جاهزة للتعبئة.
شاهد أيضاً: الاكل الممنوع لمرضى السكر لمعدلات سكر طبيعي وافضل العصائر لمرضى السكر
صناعة السكر
https://youtu.be/usCSrK-QXPg
وبذلك نكون منحناك خلفية كاملة عن كيفية صناعة السكر، وما هى الخطوات اللازمة لذلك، فحميعنا لا نستطيع الإستغناء عنه، ومن المهم معرفة مصدره جيداً.
___________________________________________________
المصادر:
Chelsea
حبيبة خالد
