فوائد فول السوداني ارخص مصادر البروتين الموجودة والأكثر وفرة

فول السوداني أو فستق العبيد هكذا كان يسمى أوائل 1619، عندما ابحرت أولى السفن المليئة بالعبيد السمر المختطفين من قبل القوات البرتغالية (1)، والمتجهة لأمريكا بقيادة الرجل الأبيض الراغب بفرض سيطرته علي العالم.

وقبلها كان قد انتقل الفول السوداني، من بلد زراعته المكسيك إلى اسبانيا، ثم انتقل من اسبانيا إلى افريقا، في الوقت الذي كان يستعبد به الرجل الأبيض اصاحب البشرة الملمونة، حيث كان يصنفهم ضمن فصائل القردة (1، 2)، وفي البداية لم يكن الاقبال علي الفول السوداني كبيراً؛ بسبب كونه حينها غذاء اساسي للعبيد؛ ما جعل الرجل الأبيض يتأفف من أكله (3) (استعلاء الرجل الأبيض على الأسود (4)، حتي جائت الحروب التي ساهمت في زيادة طلبه للجنود، مما أدى لتوسيع زراعة وانتشار فول السوداني (5).

الفول السوداني معلومات عن خطورته وفوائده:

يعاني الكثير من مشكلة التحيز (7) في نقل الأخبار والمعلومات، لذا إن كنت نباتياً قد تنحاز للنبات، عند مقارنتك لمنتج نباتي وأخر حيواني (8).
ولذلك، هناك من يصف فول السودانى كأنه سم قاتل، وأيضا هناك من يصفه وكأنه ثمرة الخلود، وهذا يصنع تشتت كبير في تحديد امكانية استعماله.

قيمة فول السوداني الغذائية:

فول السوداني يصنف ضمن البقوليات، ولكنه يجمع بين الألياف، و”الأحماض الأمينية”، وانواع البروتن المهمة ويحتوي على “الريسفيراترول” المقلل “للكوليسترول” (9).

القيمة الغذائية لـ 140 جم من فول السوداني :

فوائد فول السوداني المحمص:

يحتوي فول السوداني المحمص علي نسب عالية من “البروتين”، حيث يمثل مصدر بروتين مرتفع، وتبلغ قيمة (100جم) سوداني محمص التالي:

• السعرات الحرارية: 567.
• البروتين: 25.8 جرام.
• الألياف: 8.5 جرام.
• الدهون: 49.2 جرام.
• الكربوهيدرات: 16.1 جرام.
• السكر: 4.7 جرام.
• احماض أحادي غير مشبع: 24.43 جرام.
• احماض مشبع: 6.28 جرام.
• المياه: 7٪.
• الاحماض متعدد غير مشبع: 15.56 جرام.
• أوميغا 6: 15.56 جرام.
• أوميغا 3: 0 جرام.

فوائد فول السوداني:

يشتهر الفول السوداني بين الرياضين بسبب حجم البروتين الذي يقدمة خاصه لأصحاب الحميات النباتية، الذي يتجنبون تناول البروتين الحيواني (10، 11، 12).
كما يمتلك السوداني عدد من مضادات الأكسدة، والمركبات النباتية النشيطة “بيولوجياً”، وبالوقع الفول السوداني غني جداً بمضادات الأكسدة (13).
ومعظم كمية مضادات الأكسدة تتواجد في قشرة السوداني الداخلية، والتي من يفضل تناولها عندما يكون فول السوداني نيئا (14).
أما عن نواة السوداني الداخلية، فهي تشتمل “حمض الكوماريك” (البوليفينول)، وهو من “مضادات الأكسدة” الرئيسية الموجودة بالفول السوداني (15).
 

فوائد فول السوداني للتخسيس:

هناك دراسات تشير بأن فول السوداني محفز للتخسيس، وللحصول علي الوزن الصحي لدى البالغين (16)، ويستخدم السوداني بالحميات النباتية والدهنية (17).
ولكن يجب استهلاك كميات محدودة، وعدم الأفراط به، ففي حال كنت تتبع أحد أنواع الحمية الغذائية، وأفرط بتناولك للسوداني سيضر بك.
وهذا يرجع بسبب إمتلاك فول السوداني نسبة سعرات حرارية، غير أن البروتين المرتفع سيتحول إلى جلوكوز في الجسم (18).
 

فوائد فول السوداني للقلب:

تقدمت دراسة تثبت أن الفول السوداني يقدم نتائج ممتازة لصحة القلب مثل التي تقدمها المكسرات مثل: الجوز واللوز (18، 19).
ويساعد زيت الفول السوداني في عدم أنسداد الشراين، الناتجة عن تراكم الكوليسترول الضار داخل الأوعية الدموية، ما يسبب تصلب الشراين (20).
وزيادة الكوليسترول الضار في الدم، تزيد من امراض التصلب المؤثرة على القلب وهناك دراسة جديدة من هارفارد تقول بأن الفول السوداني يقلل تصلب الشراين (21).
 

الكوليسترول الصحي بالـ فول السوداني:

الكوليسترول ليس دائما ضار كما يظن الكثير، فهناك كوليسترول صحي، ومفيد للجسم، وهناك أخر ضار وخطير علي الجسم، وينقسم الكوليسترول إلى:

1. VLDL.
2. LDL.
3. HDL.

هناك دراسة تم أجرائها علي (118) اشخاص من غانا، والبرازيل، والولايات المتحدة لمدة أربع أسابيع، تناول بها كل فرد (56 جم) من الفول السواني يومياً.
وكان الفريق يتناول الفول السوداني المحمص غير المملح، وفي النتائج لوحظ انخفاض بمستوي الكوليسترول الضار، ولكن لم يتواجد دليل قوي.
يشير بأن فول السوداني مسؤل عن تخفيض نسبة الكوليسترول الضار بالدم، وقد أقر الباحثين أن الأمر يحتاج لمزيد من الدراسة(22).
 

أمراض يعالجها الفول السوداني:

قام باحثون بجامعة لدز، وجامعة هارفارد، وجامعة إمبريال في لندن، وأوسلو، وكلية ماونت سيناء للطب بدراسة تحليل ضم 20 دراسة.
وبمجموع عدد 819448 شخصاً، وتم اختبار تأثير استهلاك المكسرات علي معدلات السرطان، وامراض الأوعية الدموية، وامراض القلب التاجية، وامراض التنفس (23).
ووجد الباحثون القائمين علي الدراسة أن استهلاك فول السوداني والجوز، بمقدر حوالي (28 جم) يومياً ساعد بتقليل الأتي:

• امراض القلب التاجية بنية 29%.
• السكتات الدماغية بنسبة 7%.
• أمراض الأوعية الدموية والقلب بنسبة 19%.
• امراض السرطان بنسبة 15%.
• وفيات الجهاز التنفسي بنسبة 51%.
• امراض السكري بنسبة 39%.
• الأعصاب التنكسية بنسبة 35%.
• الأمراض المعدية بنسبة 75%.
• أمراض الكلى بنسبة 63%.
• الوفيات بشكل عام بنسبة 22%.

حساسية الفول السوداني:

هناك دراسة تمت عام 2017 تؤكد أن فول السوداني قد زاد نسبة الحساسية لدى الأطفال بنسبة (21%) منذ عام 2010 (24، 25).
وحساسية فول السوداني، أو زبدة الفول السوداني يجري عليها توعية كبيرة الأن؛ بسبب الخطورة التي يمكن أن تهدد بها حياة الإنسان (26).
وحساسية الفول السوداني تحدث بسبب الافراط بتناوله، وتناول مشتقاته، وعند ملاحظة الأعراض، تواصل مع الطبيب، واعراض حساسية الفول السوداني هي:

• تقلصات المعدة.
• صفير.
• ضيق في التنفس وصعوبة في التنفس.
• لتقيؤ.
• عسر الهضم.
• شحوب أو تلوين الجلد.
• يمكن أن يؤثر التورم على اللسان و / أو الشفاه.
• إسهال.
• السعال المتكرر.
• الارتباك.
• قشعريرة.
• دوخة.
• نبض ضعيف.
• ضيق في الحلق ، صوت أجش.

الملخص:

• هناك فوائد غذائية تعد فريدة لمكون مثل فول السوداني، ذو سعر منخفض، ولكن الإفراط يجلب الأمراض، وهذا منطبق علي جميع الأغذية.
• إن كنت تستخدم فول السوداني بشكل يومي، فيجب أن تصوم عنه من حين لأخر؛ حتى لا تتسبب بحدوث حساسية.
• يفضل تناول السوداني بشكل متقطع، على أن يتم تناوله بشكل مستمر، وإن كنت تتبع حمية، فتناوله بكمية محدودة حتى لا يزيد وزنك.
• رغم أن السوداني بروتين نباتي إلا أنه يستخدم في حمية الكيتو، الدهنية ويساعد عليي الصوم المتقطه أو الطويل مثل: رجيم رمضان.

في تقريرنا عن فول السوداني، صادفنا الكثير ممن يستعملون اسلوب انحيازي، يؤثر سلبياً على القراء والمشاهدين، في وصف الفول السوداني، لذا عندما تتناول الفول السوداني، إن لم يسبب لك أثار جانبية كالبقوليات، فتناوله بحكمة مثل أي غذاء أخر، وإن كان له أثار جانبية، أمتنع عنه.